利用低聚糖浆研制低发酵度功能性啤酒  

作　　者：周涛 

机构地区：[1]浙江钱江啤酒股份有限公司311217

出　　处：《啤酒科技》2004年第10期30-31,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：低聚糖是国内外公认的功能食品基料.本试验以功能性低聚异麦芽糖浆为辅料,研制出具"双歧因子"的功能性啤酒.

关 键 词：功能性啤酒 发酵度 糖浆 低聚糖 双歧因子 功能食品 低聚异麦芽糖 利用 试验 国内外 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS244[轻工技术与工程—食品科学与工程]