发酵度

作品数：194被引量：224H指数：8
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浅谈阿根廷大麦麦芽酿造技术的研究
《中外酒业》2025年第5期46-53,共8页冯陶陶 杨仕向 谭洁 
本文通过系统分析了解阿根廷大麦麦芽的酿造性能和品质特点,对比研究法加混合大麦麦芽与阿加混合大麦麦芽的酿造过程理化指标和风味特征,对阿加混合大麦麦芽的酿造工艺和生产过程控制开展有效的调整和优化,确保啤酒产品品质的稳定性。
关键词：阿根廷麦芽 极限发酵度 糖组分 泡沫蛋白 Α-氨基氮 酵母 充氧 
茶叶出口通关要点
《中国海关》2025年第1期40-40,共1页巫静 李腾超 
茶叶分类及海关HS编码现行茶叶分类国家标准是《茶叶分类》(GB/T 30766—2014),按发酵程度从轻到重将茶叶分为:绿茶(不发酵的茶,发酵度为0)、白茶(微发酵的茶,发酵度约为0至10%)、黄茶(轻度发酵的茶,发酵度约为10%至20%)、青茶(乌龙茶,...
关键词：发酵程度 再加工茶 发酵度 后发酵 茶类 乌龙茶 黄茶 茶叶 
拉格啤酒发酵过程中菌体及物质变化的动力学模型建立及验证被引量：1
《中国酿造》2025年第1期185-190,共6页李丽 陈博 邱然 王毅 邵淑娟 吴键航 宗绪岩 
香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(23XLY02)。
为了研究大麦啤酒发酵过程中菌体及物质变化的动力学模型,连续15 d每隔24 h测定啤酒发酵过程中的还原糖、α-氨基酸态氮、酵母菌数、双乙酰含量及发酵度,对测定数据分别使用Logistic、Boltzmann、Dose Resp和Farazdaghi-Harris经典模型...
关键词：碳源消耗 氮源消耗 双乙酰 发酵度 动力学 
不同成熟度桑叶加工不同发酵度桑叶茶的适制性研究被引量：7
《中国农学通报》2023年第11期152-158,共7页肖阳 沈维治 杨琼 邢东旭 李庆荣 邹宇晓 
岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心自主科研项目“化橘红等南药生产加工技术研究示范”(2021ZZ004);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目“蚕桑多元化创新利用”(202119TD);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金“加工与综合利用”(2022KJ124);2022年度高水平广东省农业科技示范市建设资金市院合作项目“佛山基塘农业研究院”。
为了解不同成熟度桑叶加工桑叶茶类的适制性,以全国种植面积最大的果叶两用桑树品种‘粤椹大10’不同成熟度的桑叶为原料,分别采用绿茶、乌龙茶、红茶制备技术加工成不同发酵度桑叶茶,对所制茶样进行营养活性成分分析与感官品质审评。...
关键词：适制性 桑叶 成熟度 桑叶茶 发酵度 
寻访冻顶气韵
《茶道》2022年第2期76-81,共6页陈勇光(文/图) 
冻顶是早期台湾四大茶区之一,很多人了解台湾茶是从冻顶乌龙开始的,这是台湾乌龙茶的经典,条索稍弯而紧结,成半球形,形似蝌蚪,色泽如黄鳝色。时至今日,它依旧保留有足够的发酵度与焙火,香气馥郁滋味醇熟,加之原产区特有的“冻顶”气,饮...
关键词：台湾乌龙茶 发酵度 焙火 滋味 半球形 
影响色拉格啤酒乙醛含量的因素分析被引量：1
《中国食品工业》2021年第8期110-111,91,共3页孙同清 杨永其 
本文结合多年的生产经验,对影响浅色拉格啤酒乙醛含量的一些主要因素进行探讨,并结合实际情况, 提出了合理的控制方法,以降低啤酒中的乙醛含量。
关键词：啤酒 乙醛 麦汁充氧 浊度 发酵度 
平菇培养料发酵度快速测定指标的建立被引量：8
《中国瓜菜》2021年第2期54-60,共7页孔维丽 郭家稳 刘芹 齐曼 崔筱 李亚楠 高玉千 邱立友 张玉亭 
河南省重大公益性行业专项(201300110700)。
为建立平菇培养料发酵度的判定指标,选用以粉碎玉米芯小粒、中粒和大粒为主要原料配制的平菇培养料,分析了发酵过程中含水量、pH值和总碳、总氮、水溶性有机碳(DOC)、氨含量以及杂菌抑制物质含量的变化,以及栽培平菇的生产特性。结果表...
关键词：平菇 发酵料 发酵度 水溶性有机碳 氨含量 
谈一谈普洱茶的发酵度
《普洱》2020年第10期106-111,共6页李扬 茶叶进化论(供图) 
谈起普洱茶熟茶,发酵度是一个貌似专业的话题。“发酵度”被频繁的讨论,主要是由于近些年“轻发酵”熟茶越来越多,逐渐热门。“轻发酵”熟茶得以崭露头角,可能是因为普洱茶是一种强调越陈越香的茶。“轻发酵”很自然让人联想到,这个茶...
关键词：普洱茶 发酵度 轻发酵 熟茶 
夏日话茶
《农家书屋》2019年第7期60-61,共2页蔡熊更 
中国人喝茶已有几千年历史,尤其是炎炎夏日,茶以其清新口感和保健功效,成为了很多人喜爱的饮品。那么,喝茶到底有哪些好处?不同种类的茶,营养又有何区别?我们在日常生活中又该如何挑选茶呢?茶中5大成分帮助人体排毒茶具有排毒解毒的功效...
关键词：乌龙茶 发酵度 发酵茶 
煮茶·煎茶·点茶·泡茶(二)
《食品与生活》2019年第5期33-33,共1页吉洺萩 
常见茶的蒸煮和冲泡总体来说,不发酵茶、微发酵茶、有鲜嫩茶芽的茶,比如名优绿茶、微发酵的黄茶(发酵度10%~20%),以及用90℃以下的水温冲泡的茶,不建议煎煮。绿茶水温太高会破坏绿茶中丰富的维生素C,增加咖啡碱浸出量,而且茶汤发黄,味...
关键词：发酵度 发酵茶 普洱茶 大叶种 铁观音 
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