麦汁充氧

作品数：28被引量：20H指数：3
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影响色拉格啤酒乙醛含量的因素分析被引量：1
《中国食品工业》2021年第8期110-111,91,共3页孙同清 杨永其 
本文结合多年的生产经验,对影响浅色拉格啤酒乙醛含量的一些主要因素进行探讨,并结合实际情况, 提出了合理的控制方法,以降低啤酒中的乙醛含量。
关键词：啤酒 乙醛 麦汁充氧 浊度 发酵度 
改进充氧工艺和控制方法对降低高级醇产生量的研究被引量：1
《中外酒业》2020年第15期33-37,共5页林熙 
实际生产中影响啤酒高级醇形成的因素众多,但有较多因素是不容易也不便于随时改变的,否则属于重大工艺调整,若未经验证就启用,容易引发其他不可控问题,而麦汁充氧与高级醇产生量高度相关,且控制成本低,故在不轻易改变其他因素的情况下,...
关键词：麦汁充氧 高级醇 充氧量 溶氧量 
麦汁充氧系统典型问题及其改进的研究
《中外酒业》2020年第13期23-28,共6页林熙 李珠 
麦汁充氧对啤酒酿造过程,尤其是副产物高级醇和酯产生量有着重大影响。目前众多啤酒厂在用的麦汁充氧的软硬件常存在一些设计缺陷或控制手段缺陷,这是导致啤酒高级醇产生量不稳定且经常过高的显著原因。本文重点分析麦汁充氧存在的种种...
关键词：麦汁充氧 啤酒 高级醇 充氧量 溶氧量 
麦汁充氧对啤酒中高级醇含量的控制被引量：1
《中外酒业》2020年第3期42-44,共3页韦万灿 秦秀梅 林丽春 
啤酒中的高级醇,适宜的含量能赋予酒液醇厚感及协调性,含量过高则会影响酒液风味,更甚者会引起“上头”“头痛”等:众所周知,影响啤酒中高级醇形成的因素有很多,诸如原料、麦汁组成、充氧、酵母菌种和发酵工艺等等,本文主要通过研究糖...
关键词：啤酒 风味物质 高级醇 充氧 
利用质量流量计控制麦汁充氧的方法介绍
《啤酒科技》2014年第10期50-51,共2页王端 
本文介绍了一种新的麦汁充氧计量方法,通过使用高精度、高自动化的计量设备来精确控制麦汁充氧量,用以固定每批发酵液中酵母的用氧量,从而控制发酵过程中产生的发酵副产物,保证生产的啤酒口感一致性。
关键词：发酵液 充氧 质量流量计 
控制啤酒溶解氧的生产实践
《啤酒科技》2011年第11期53-53,55,共2页高建民 
在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧，以提高啤酒新鲜度。
关键词：啤酒生产 溶解氧 控制 贮存过程 酵母繁殖 麦汁充氧 还原力 新鲜度 
几种常用无菌风检测方法的比较被引量：1
《啤酒科技》2011年第4期47-47,49,共2页张义强 
在麦汁冷却过程中，需向冷麦汁中通入无菌风，进行麦汁充氧，但是，啤酒的污染，气体是主要的原因之一。为使无菌风无菌，生产车间采用膜过滤的方法将空气中的细菌过滤除去，并定期对空气过滤膜和通气管路进行蒸汽灭菌。同时，还要定期...
关键词：微生物检测 无菌 麦汁充氧 冷却过程 生产车间 蒸汽灭菌 膜过滤 气管路 
高辅料比影响发酵度的因素分析
《啤酒科技》2010年第9期49-50,共2页左頔 李志新 
本文主要探讨高辅料比（50％：50％）影响发酵液发酵度的因素，以确定高辅料比的最佳工艺。
关键词：发酵度 麦汁充氧 酵母活性 
夏季啤酒生产微生物污染及其控制
《啤酒科技》2008年第8期41-41,共1页朱庆计 白现红 
对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。 1微生物污染途径 1）原料变质污染及糖化工序污染； 2）麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底； 3）麦汁充氧用无菌风及接触空间污染；
关键词：微生物污染 微生物控制 啤酒生产 夏季 麦汁充氧 生产任务 污染途径 空间污染 
基于C3000过程控制器的麦汁充氧装置
《控制工程》2007年第S2期20-21,26,共3页叶腾芳 赵滔 陈浩 
教育厅科技项目(桂教2003[22号])
结合工程改造实例,构建了一种基于C3000过程控制器的麦汁充氧自动控制装置。介绍了如何利用C3000过程控制器的方便组态和强大的控制功能来实现充氧装置,总结了组态中技术细节及技巧,改造后的系统控制精度及可靠性得到很大提高,整个系统...
关键词：麦汁充氧 C3000 过程控制器 PID控制 组态 
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