控制啤酒溶解氧的生产实践  

作　　者：高建民 

机构地区：[1]青岛啤酒[菏泽]有限公司,274008

出　　处：《啤酒科技》2011年第11期53-53,55,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧，以提高啤酒新鲜度。

关 键 词：啤酒生产 溶解氧 控制 贮存过程 酵母繁殖 麦汁充氧 还原力 新鲜度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]