影响色拉格啤酒乙醛含量的因素分析  

作　　者：孙同清 杨永其 

机构地区：[1]青岛啤酒(三水)有限公司,广东佛山528000

出　　处：《中国食品工业》2021年第8期110-111,91,共3页China Food Industry

摘　　要：本文结合多年的生产经验,对影响浅色拉格啤酒乙醛含量的一些主要因素进行探讨,并结合实际情况, 提出了合理的控制方法,以降低啤酒中的乙醛含量。

关 键 词：啤酒 乙醛 麦汁充氧 浊度 发酵度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]