功能性啤酒的开发进展  

作　　者：于丽萍 

出　　处：《杭州食品科技》2004年第3期32-34,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。

关 键 词：功能性食品 功能性啤酒 产品开发 功能性因子 活性多糖 真菌多糖 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]