刘国锋

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
发文主题：功能性啤酒木聚糖酶低聚木糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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木聚糖酶在功能性啤酒中的应用被引量：4
《酿酒科技》2013年第2期65-66,70,共3页刘国锋 王颖 郭学武 肖冬光 
农业科技成果转化资金项目(2009GB2D200252)资助
研究了木聚糖酶在功能性啤酒中的应用。结果表明,在啤酒发酵过程中,添加木聚糖酶能够促进啤酒中功能性低聚木糖的生成,其中添加中性细菌木聚糖酶的作用最为明显;同时对中性木聚糖酶的添加时间、添加量和底物进行了研究,在蛋白质休止前(...
关键词：木聚糖酶 功能性啤酒 低聚木糖 
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