pH值对葡萄糖溶液颜色单位的影响  

作　　者：王国富 朱鸿飚 朱瑞俊 

机构地区：[1]浙江蜜蜂集团有限公司,义乌322002

出　　处：《发酵科技通讯》2003年第3期30-30,32,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：葡萄糖在酸和热的影响下,首先脱水形成5-羟甲基糠醛.5-羟甲基糠醛再分解为甲酸、乙酰丙酸和有色物质.

关 键 词：PH值 葡萄糖溶液 测定 光栅分光光度计 颜色单位 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]