美国膨化食品发展  

作　　者：吴卫华 

出　　处：《粮食与油脂》2003年第7期48-48,共1页Cereals & Oils

摘　　要：膨化食品是直接使用农产品原料如玉米,或谷类作物初级加工品如玉米粗粉、大米粗粉等加工而成,由于在加工中受到(机械性、热性等)破坏少,基本保留原料中营养成分和风味,如谷物类中所含蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、维生素、玉米香味等,特别是基本保留对人体有保健作用的膳食纤维。另外,制作时不需要加工助剂,减少污染物。添加不同的香料后,膨化食品的酥脆和丰满的清香口感非常诱人,在休闲、娱乐、和朋友聊天中食用这种小食品时,既增加人们的融洽气氛、乐趣,又不知不觉摄取这种易于消化的保健成分。美国人甚至说,学生在课外学习和做作业时食用这种小食品可提高效率。

关 键 词：美国 常压膨化食品 发展趋势 爆花玉米 压力膨化食品 挤压食品 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]