柿子加工五法  

作　　者：寅生[1] 

机构地区：[1]扬州市宝应泰山东村54幢科技部,225800

出　　处：《技术与市场》2003年第8期24-24,共1页Technology and Market

摘　　要：柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为了使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。 甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:

关 键 词：柿子 加工方法 甜柿 柿饼 柿干 柿子汁 柿子蜜 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]