无铅涂膜皮蛋制作工艺  

作　　者：林易[1] 陆露[1] 

机构地区：[1]四川内江市中区凌家黄桷坝种养服务部,641008

出　　处：《专业户》2003年第3期36-36,共1页

摘　　要：皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐。

关 键 词：无铅涂膜皮蛋 制作工艺 锌盐 涂膜技术 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]