HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用  

with Low-preserved Sugar

作　　者：肖春玲[1] 

机构地区：[1]山西范大学食品科学与工程系,临汾041000

出　　处：《食品科学》2003年第8期64-66,共3页Food Science

基　　金：国家星火计划资助项目(2002EA630016)

摘　　要：低糖圣女果脯经过挑选、烫漂、增硬、真空渗糖、浸泡、烘干,并以小包装形式出售。本文详细阐述了HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的实施方案。Cherry-tomato with low-preserved sugar is sold by small package through selecting,scalding,hardening,sugar byvacuum-soaking,permeating and drying.The article described the implementation program of HACCP in cherry-tomato with low-preserved sugar.

关 键 词：低糖圣女果脯 HACCP质量控制体系 生产工艺 食品安全 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]