中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价  

作　　者：乔太生 唐华澄[1] 刘景晞 李力[1] 

机构地区：[1]北京市营养源研究所,100054

出　　处：《昆虫知识》1992年第2期113-117,共5页Entomological Knowledge

摘　　要：本文对中华稻蝗Qxya chinensis (Thunberg)进行了营养成分分析,水分含量为73.3％,干物重只有26.7％。其中粗蛋白质含量为20.8％;粗脂肪为2.2％;粗纤维2.9％;总糖1.2％;粗灰分1.2％,而粗蛋白质占总干物重高达73.4％。氨基酸齐全,必需氨基酸总量占总氨基酸量47.73％,第一限制氨基酸为苏氨酸,氨基酸分(AAS)为0.84,化学分(CS)为0.63％,必需氨基酸指数(EAAI)为99.05。中华稻蝗中的蛋白质均比人们通常摄取蛋白质源的品质好,与鸡蛋蛋白质相似。此外还含有多种微量元素及丰富的维生素。中华稻蝗是人类膳食中新的蛋白质源。

关 键 词：中华稻蝗 昆虫食物 营养成分 蛋白 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]