利用残次落果加工果醋技术  

作　　者：张洪涛 

出　　处：《专业户》2003年第4期39-39,共1页

摘　　要：利用残次水果作原料,制成苹果醋或果醋饮料,可增加果农收人,繁荣农村经济。其技术如下:将残次落果用流动的清水漂洗一遍后,剔除果实中发霉、腐烂等变质部分,用清水冲洗干净。用破碎机或手工将苹果破碎成1—2厘米的小块,再用螺旋榨汁机压榨取汁,可在榨出的汁液中加入适量的维生素C,

关 键 词：果醋 残次落果 加工技术 工艺流程 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]