ADY的应用研究——“大曲酒夏季掉排与防治”之二  

作　　者：李维杰 

出　　处：《酿酒》1992年第4期31-34,共4页Liquor Making

摘　　要：为了大曲酒的安全度夏,我们采用了中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌酒精活性干酵母”(缩写为ADY)用于解决大曲酒生产夏季掉排的试验,取得了满意的结果:淀粉出酒率由往年同期的35％左右提高到56.28％,提高了21个百分点。

关 键 词：大曲酒 掉排 ADY 应用 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]