就根霉的“生产选种”答读者问  

作　　者：李金生 

机构地区：[1]苏州市第二米厂,江苏省苏州市215007

出　　处：《酿酒科技》1992年第1期53-54,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：根据苏联库德查夫果夫“生产中连续选择法”的原理,介绍了该厂从大生产的甜酒曲中分离,选育优良根霉的技术和方法,从而防止了根霉在生产过程中,受环境影响而发生某些变异。文章还指出,这种经大生产锻炼的变异中选择的根霉比原菌种更健壮、活力更旺盛。

关 键 词：微生物 甜酒曲 根霉 生产选种 

分 类 号：TS261.15[轻工技术与工程—发酵工程]