酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨  

作　　者：丁匀成[1] 

机构地区：[1]<酿酒科技>杂志社

出　　处：《酿酒科技》1992年第3期79-88,共10页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：本文分4部分:①叙述了酿酒活性干酵母(AADY)在国外的历史沿革:论述了曲式AADY在我国的发明与应用,指出贵州省轻工所六十年代研制的麸皮固体酵母就是曲式AADY。②对AADY和曲式AADY的定义、特点进行了阐释,指出曲式AADY的生产技术将使AADY产品实现多品种、小批量,走复式生产应用路线,尽快满足白酒工业所需的捷径。③按酒的大类、品种,及酿酒微生物特点,研究了白酒工业所需的AADY,并进行了分类和探讨,以期促进AADY产业的发展。④对各种AADY的缩写方法、标识代号提出了方案,并列举了31种AADY的缩写示例。

关 键 词：微生物 酵母 AADY 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]