白酒中异杂味的形成及解除途径  

作　　者：李家明 饶家权 

机构地区：[1]沱牌曲酒厂,四川省射洪县629202

出　　处：《酿酒科技》1992年第6期12-14,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：对白酒中存在的臭味、苦味、酸味、辣味、涩味和油味及呈味物征,生产工艺的形成原因进行了介绍,并提出了解决的工艺措施。□(冯唐)

关 键 词：白酒 异味 消除 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]