果脯蜜饯制品加工中常见的质量问题及控制  

作　　者：杨帅 刘华丽 成铖 赵玲玲 

机构地区：[1]山西彤康食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2015年第2X期26-27,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：在果脯、蜜饯制品加工过程中常见的质量问题,并对这些质量问题提出控制措施。

关 键 词：果脯、蜜饯制品 反砂流汤 漂烂 皱缩 褐变 发酵霉变 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]