香菇柄松加工工艺的研究  

作　　者：龙勇 

机构地区：[1]重庆食品工业研究所

出　　处：《食品安全导刊》2015年第2X期129-130,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：我国是香菇的种植大国,每年的年产量大约有五十万吨,因此贮藏了丰富的香菇柄资源。通过对其进行加工,将制作出的美味香菇柄松投入市场,不仅营养价值丰富,还能成为人们休闲娱乐时的零嘴选择,这是一种充分利用资源的新途径,为香菇的运用打开了新的市场。

关 键 词：香菇柄松 制作 工艺 口感 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]