铝及食品中铝的测定方法解读  

作　　者：刘赛 高晗 黄忠意 

机构地区：[1]湖南省食品质量监督检验研究院

出　　处：《食品安全导刊》2016年第4X期108-109,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：铝及铝检测研究概述铝是人体非必需微量元素,它在人体内长期蓄积会引起一系列的中毒,例如:铝在脑组织中蓄积会引起中枢神经功能紊乱和透析性脑病;铝直接作用于骨组织,可引起骨病理改变;铝可引起红细胞低色素性贫血,影响多种酶系统的活性,对造血系统产生毒性;铝对免疫功能有明显抑制作用;铝还具有胚胎毒性和致畸性等。此外,神经系统是铝作用的主要靶器官之一。

关 键 词：透析性脑病 胚胎毒性 低色素性贫血 靶器官 骨组织 免疫功能 致畸性 骨病 必需微量元素 酶系统 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学]