保健冰激凌的研制  

作　　者：贺玉凤[1] 李德明[1] 刘磊[1] 郭安民[1] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产食品开发研究中心,石河子市832000

出　　处：《食品研究与开发》2003年第6期77-78,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文对茶味冰激凌、黑芝麻冰激凌、螺旋藻冰激凌、山药冰激凌、胡萝卜冰激凌进行了研究,经多次实验,确定了较为理想的配方和工艺参数。5种特色冰激凌组织细腻、口感润滑、营养丰富,具有独特风味和一定的保健功能。

关 键 词：保健冰激凌 茶味冰激凌 黑芝麻冰激凌 螺旋藻冰激凌 山药冰激凌 配方 工艺参数 胡萝卜冰激凌 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]