浅谈果脯、蜜饯制品的质量问题及其预防  

作　　者：潘序武 

机构地区：[1]天津市蓟县产品质量技术监督局,301900

出　　处：《食品研究与开发》2003年第6期151-152,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文主要叙述果脯、蜜饯制品中常见的几个质量问题,并对这些质量问题提出在产品加工过程中的预防措施。

关 键 词：果脯 蜜饯 产品质量 预防措施 返砂 流汤 煮烂 皱缩 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]