五香兔肉的加工技术  

机构地区：[1]河南省农业厅

出　　处：《农民科技培训》2003年第10期27-27,共1页

摘　　要：一、选料。选用1.5～2千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和皮毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块,然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用,

关 键 词：五香兔肉 加工技术 选料 配料 浸卤 

分 类 号：TS251.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]