浸卤

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我的特色菜肴
《四川烹饪》2014年第7期85-85,共1页乔铁钢 
贵妃鸡把光鸡洗净后，放入烧开的白卤水锅里，用微火浸卤约10分钟，关火继续浸泡10分钟，再开微火浸卤约5分钟至刚熟，捞出来立即放人冻凉的白卤水盆里浸泡至冷，然后取出来斩件摆盘，随用熟油、麻油和辣油调好的味碟上桌，即成。
关键词：特色菜肴 贵妃鸡 浸卤 浸泡 卤水 水盆 味碟 麻油 
黑蚂蚁入肴
《四川烹饪》2009年第11期95-95,共1页梁文军 
脆皮鸿运鸡 把仔鸡宰杀治净，投入白卤水锅浸卤至九分熟时，捞出晾干表面的水分，抹上用饴糖、浙醋、花雕酒等调成的脆皮水，晾干了备用。锅里放色拉油烧至五成热时，下卤好的仔鸡先浸炸片刻，再用漏勺捞起来，另外舀热油去淋烫鸡身，...
关键词：黑蚂蚁 仔鸡 卤水 晾干 宰杀 浸卤 饴糖 色拉 
蛋黄香肚
《四川烹饪》2009年第7期79-79,共1页阿飞 刘峰 
蛋黄香肚这道凉菜，是以猪肚、猪拆骨肉、猪肉皮、咸鸭蛋黄等为主料，经过浸卤后做成的。
关键词：咸鸭蛋黄 香肚 猪肉皮 猪肚 凉菜 主料 浸卤 
香菇扣鸡
《四川烹饪》2006年第12期16-16,共1页白少力 
关键词：香菇 批量制作 鸡 腌渍 粤菜 风干 浸卤 
美味电烤鸡是怎样出炉的
《农产品加工》2006年第2期37-37,共1页陈丽 
关键词：电烤鸡 出炉 美味 工艺流程 烤制 晾干 腌制 浸卤 制卤 脱毛 
飘香鸡的制作技术
《四川烹饪》2005年第3期25-25,共1页李四平 
关键词：鸡肴 浸卤 盐焗鸡 美味 制作技术 名菜 腌制 三黄鸡 土鸡 改良 
电烤鸡的加工技术
《肉品卫生》2005年第1期35-35,共1页韦公远 
关键词：加工技术 浸卤 制卤 烤制 腌制 宰杀 晾干 脱毛 浸泡 造型 
五香野兔加工技术
《农村实用科技》2004年第10期39-39,共1页杨静 
关键词：五香野兔 加工技术 原料选择 配料 浸卤 
五香兔肉的加工技术
《农民科技培训》2003年第10期27-27,共1页
一、选料。选用1.5～2千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和皮毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块,然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用,
关键词：五香兔肉 加工技术 选料 配料 浸卤 
五香野兔加工技术
《中国农村小康科技》2003年第5期37-37,共1页刘付勤 
关键词：五香野兔 加工技术 选料 配料 浸卤 
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