咸鸭蛋黄

作品数：28被引量：43H指数：4
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咸鸭蛋黄品质劣化分析与调控技术的研究进展
《现代食品科技》2024年第8期383-391,共9页孙静 杨晓培 彭旭 杨雪 梁振华 杜金平 皮劲松 
国家现代农业技术体系资助(CARS-42-26;CARS-40-S15);湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室项目(2022ZD108);湖北省农业科学院“青年拔尖人才培养计划”项目(2022);湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-023)。
鸭蛋经食盐腌制加工成的咸蛋,是我国传统蛋制品之一,蛋黄质量好坏常被用来评价咸蛋的品质。鸭蛋盐渍过程中蛋黄黑化和泥化是影响咸蛋品质的劣化现象,该研究从蛋黄颜色劣变造成的蛋黄黑化现象和质地过度软化劣变造成的蛋黄泥化现象两个...
关键词：鸭蛋黄 黑化 泥化 硫化 氧化 
佳藕天成 粉圆作伴
《中国烹饪》2022年第8期108-111,共4页禇宏辚 王荫曾 
荷落藕生,藕经磨浆、漂浆、沥烤成藕粉,可开胃清热、解暑养生。中国烹饪大师王荫曾采用藕粉为主料,以细腻的手法,将其与各类食材结合,调制出各类可盐可甜的藕圆,如与豆腐、鱼肉结合的豆腐藕圆、藕粉鱼圆,与糯米和豆沙、椰丝和咸鸭蛋黄...
关键词：藕粉 食材 藕圆 咸鸭蛋黄 椰丝 磨浆 鱼圆 甜品 
咸蛋黄焗南瓜
《饮食科学》2022年第4期45-45,共1页
用料:南瓜500克,咸鸭蛋黄2个,玉米淀粉、油、盐、白糖各适量。做法?南瓜去皮去瓤切成小条,咸鸭蛋黄压碎。?南瓜条加盐拌匀,腌20分钟,将腌出的水分倒掉,加入玉米淀粉拌匀。?锅中加油烧热,放入南瓜条小火慢炸至表面变硬。?炸好的南瓜条捞...
关键词：咸鸭蛋黄 玉米淀粉 压碎 咸蛋黄 南瓜 白糖 去皮 
金沙大虾
《饮食科学》2021年第12期43-43,共1页有家鲜厨房 
用料:大虾5只,咸鸭蛋黄2个,鸡蛋清2个,绿贝贝南瓜1个,面包糠、葱末、蒜末、面粉各适量。做法①大虾去皮去虾线清洗干净,绿贝贝南瓜蒸熟取出南瓜肉压碎,咸鸭蛋黄切碎,备用。②大虾依次蘸取面粉、蛋清及面包糠。③锅中烧油,裹好的大虾下...
关键词：面包糠 蒸熟 咸鸭蛋黄 压碎 鸡蛋清 南瓜 面粉 去皮 
金沙胡萝卜 养肝明目,安神助眠
《江苏卫生保健》2021年第12期47-47,共1页
咸蛋黄含有丰富的脂肪、钙、铁,都要比鲜蛋黄高;咸蛋黄还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等重要营养元素。咸鸭蛋黄,味甘,可滋阴补血,助眠安神。此外,咸蛋黄油还具有明目养眼的功效。胡萝卜营养丰富,常食有益肝明目、提高免疫、抗过...
关键词：滋阴补血 咸蛋黄 营养丰富 不饱和脂肪酸 咸鸭蛋黄 养肝明目 卵磷脂 胡萝卜 
两种粽子的做法
《农家致富顾问》2020年第11期36-36,共1页
猪肉蛋黄莲子粽原料:①糯米腌料.盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙.②主料.糯米1000g、猪肉300g、咸鸭蛋黄30个、水发莲子适量.③辅料.盐2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜15g、老抽2茶匙、白糖2茶匙.④...
关键词：开水锅 清水浸泡 咸鸭蛋黄 沥干 莲子 糯米 白酒 粽子 
蛋黄焗虾球也可能是“热量炸弹”
《大众健康》2020年第2期84-85,共2页孔俭 
正常人如果一顿吃两三个这样的虾球,对健康影响不大。如果毫无顾忌地经常吃,问题就严重了。把一些咸鸭蛋黄用油炒熟,加入糖和盐调味,倒入裹着厚厚面糊的炸过的虾球,翻炒一番之后出锅,一盘色泽亮丽的蛋黄焗虾球完成了。一档美食节目中,...
关键词：咸鸭蛋黄 厨艺 营养价值 菜品 面糊 节目主持人 美食 调味 
酶解-UPLC-MS/MS法同时测定咸鸭蛋黄中的11种胆固醇氧化物被引量：6
《分析化学》2015年第12期1920-1926,共7页柯星 黄百芬 吕美玲 莫卫民 任一平 
浙江省公益性技术应用研究计划(No.2015C37061)资助~~
建立了酶解-超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时检测咸鸭蛋黄中11种胆固醇氧化物（COPs）的方法。咸鸭蛋黄样品经过脂肪酶37℃酶解,正己烷-乙醚混合液（8∶2,V/V）提取,Silica固相萃取柱净化。采用Waters HSS T3柱（100 mm×2...
关键词：胆固醇氧化物 咸鸭蛋黄 酶解 液相色谱串联质谱 
无为:推广科学养鸭 致富一方乡亲
《水禽世界》2015年第6期2-3,共2页
眼下，咸鸭蛋、蛋黄酥、蛋黄粽子、蛋黄月饼备受市场宠爱。在与众多同类产品PK中，成为消费者首选。松沙、油多、透心的咸鸭蛋黄让人爱不释口，但并非每个蛋黄都有如此美味。
关键词：咸鸭蛋黄 养鸭 科学 致富 消费者 松 
堵车
《创新作文（小学3-4年级）》2015年第1期16-16,共1页陈昱灵 施灵芝 
放学，又堵车了! 我伸长脖子，环顾四周：长长的车龙前不见头，后不见尾。大大小小的汽车拥挤在马路上，喇叭声和刹车声此起彼伏，汽车尾气的臭味充斥在空气中。我的肚子饿极了，眼前的夕阳就像大大的咸鸭蛋黄，黄中带红，一点点地往...
关键词：堵车 汽车尾气 咸鸭蛋黄 马路 拥挤 刹车 
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