HACCP在机务冷饮食品监督管理中的应用  

作　　者：胡小惠[1] 

机构地区：[1]怀化铁路卫生监督所,湖南怀化418000

出　　处：《铁道劳动安全卫生与环保》2003年第4期181-182,共2页Railway Occupational Safety Health & Environmental Protection

摘　　要：运用HACCP管理系统的内容和方法 ,对冷饮食品生产过程各环节存在的危险因素进行全面分析 ,确定关键控制点及其控制措施 ,并具体实施到怀化机务段冰室的冷饮食品生产过程中 ,取得明显效果 ,产品合格率提高了 30 %。使该段冰室的冷饮食品实现系统化。

关 键 词：HACCP 机务段 冷饮食品 监督管理 系统化 规范化 标准化 危险分析临界控制点 食品安全 

分 类 号：U298[交通运输工程—交通运输规划与管理] R155.5[交通运输工程—道路与铁道工程]