开拓发展山西食醋的意见  

作　　者：程创基[1] 聂儒峰[1] 许效群 刘恩岐[1] 

机构地区：[1]山西农业大学

出　　处：《山西农业大学学报》1992年第4期367-368,共2页

摘　　要：本文为作者参加第二届山西省食品工业发展战略研讨会的获奖论文。该论文为制定山西省“八五”规划提供了依据,特选登本刊。调味品是食品工业中的一大主干行业。从古迄今在文明古国的史册中均有详尽的记载。随着人类的文明进步,也带来饮食文化的兴起,可以断言,我国饮食文化著称于世、色、香、味、形别具特色,究其奥秘之点就在于调味品不仅种类多,风味全,用途广,适应范围大,加之人的口味感觉不同,食法各异,又一日三餐必备,这样必然形成了食品工业中的安全产业。近代随着世界范围的交流日益广泛,调味品正向广泛的食品领域延伸。未来的调味品必将随着人类文明进步向更高阶段,更快速度开拓发展。

关 键 词：醋 加工 山西 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]