优质猪肠衣的加工技术  

作　　者：张洪路 周红翠 

出　　处：《农家之友》2003年第19期37-38,共2页

摘　　要：冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:

关 键 词：猪肠衣 加工技术 干肠衣 盐渍肠衣 

分 类 号：TS251.92[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]