灌装食品营养价值的保存  

作　　者：盛小宝[1] 刘建锋[1] 王成林[1] 高乐[1] 王斌武[1] 

机构地区：[1]武汉军事经济学院军需系,430035

出　　处：《肉类工业》2000年第2期32-34,共3页Meat Industry

摘　　要：灌装食品易于贮藏、运输与加工，得到越来越广泛的运用。但罐装食品加工和贮藏过程中部分营养素受到损失。我军部分部队长期食用大量灌装食品，这势必影响到官兵的身体健康。现就灌装食品营养价值的保存作一浅探。

关 键 词：灌装食品 营养价值 保存 营养损失 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]