熟肉制品市场存在的问题与对策  

作　　者：盛小宝[1] 刘建锋[1] 张虎[1] 张骥[1] 

机构地区：[1]武汉军事经济学院军需系,430035

出　　处：《肉类工业》2000年第4期14-16,共3页Meat Industry

摘　　要：熟肉制品因其易变质，影响卫生质量因素多，所需控制的环节复杂，给市场管理与规范带来一定的困难，同时也对人民身体健康构成极大危害。再加上市场经济的进一步发展，加入世贸组织的步伐加快，熟肉制品市场现有的制作工艺、法律法规、管理机制、经营策略等显然不能适应新形势的要求。采取有效措施解决现存问题刻不容缓。

关 键 词：熟肉制品 卫生质量 市场管理 加工技术 法律法规 管理机制 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学] F723[医药卫生—公共卫生与预防医学]