遗传工程在食品和发酵工业中的应用  

作　　者：门大鹏[1] 

机构地区：[1]中国科学院微生物研究所,北京100080

出　　处：《生物工程进展》1992年第4期28-30,共3页Progress in Biotechnology

摘　　要：80年代中期,遗传工程在食品和发酵工业中的研究和应用越来越广泛。利用遗传工程技术克隆编码酶的基因,经基因扩增可以提高酶的产量,或发酵产物的产量。

关 键 词：遗传工程 食品工业 发酵工业 

分 类 号：Q789[生物学—分子生物学]