葡萄脯的制作方法  

作　　者：深秋 

出　　处：《农业科技与信息》2003年第10期39-39,共1页Agricultural Science-Technology and Information

摘　　要：1 原料选择 加工葡萄脯所用的葡萄,成熟度要以在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。2 剪穗淋洗 剔除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2～3分钟,然后用0.

关 键 词：葡萄脯 制作方法 工艺流程 原料选择 淋洗 摘粒热烫 糖制 烘烤 成品包装 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]