动物鲜骨综合利用的研究  

作　　者：王显伦[1] 

机构地区：[1]郑州粮食学院

出　　处：《食品工业》1992年第5期32-34,共3页The Food Industry

摘　　要：动物骨骼占胴体重的10～15％,资源极其丰富。本文对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。 1.动物鲜骨的综合利用途径 骨骼主要是由蛋白质及钙组成的网状结构,其管内充满骨髓,其中含有丰富的营养物质。我们选择综合利用途径如下:

关 键 词：动物鲜骨 综合利用 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]