魔芋葡甘聚糖马来酸酐酯化反应的研究  

作　　者：胡耀星[1] 谢笔钧[1] 胡慰望[1] 

机构地区：[1]华中农业大学

出　　处：《食品科学》1992年第4期5-10,共6页Food Science

摘　　要：本文研究了魔芋葡甘聚糖——马来酸酐的酯化反应条件,包括反应温度、反应时间,PH及马来酸酐用量对酯化反应的影响,并根据红外光谱、紫外光谱、HPLC、X-射线衍射、扫描电镜等测定结果对产物结构与性能的关系进行了探讨。

关 键 词：魔芋 葡甘聚糖 马来酸酐 酯化 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]