电位滴定法测定食品中的亚硫酸盐  

作　　者：游京晶 李冬梅 戚苓[2] 李师鹊 陈德芳[2] 

机构地区：[1]江苏省食品发酵研究所 [2]南京大学化学系

出　　处：《食品与发酵工业》1992年第3期60-66,80,共8页Food and Fermentation Industries

摘　　要：亚硫酸盐类(以下简称SO_3^(2-))在食品工业上作为漂白剂或防腐剂,具有护色、防腐的功能。如果食品中含SO_3^(2-)太少,不能达到其保鲜护色的目的,反之,SO_3^(2-)含量过高,影响产品风味,对人体健康不利。所以,需要对SO_3^(2-)含量进行监控。 本法提出用电位滴定法检测食品中SO_3^(2-)

关 键 词：食品 亚硫酸盐 电位滴定法 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学]