菠菜色素的提取及性能测试  

Extractoin and Properties Determination of Spinach Colormatter

作　　者：于惠芬[1] 陈彦玲[1] 石常青[1] 

机构地区：[1]长春师范学院化学系,吉林长春130032

出　　处：《长春师范学院学报（自然科学版）》2003年第2期18-20,共3页Journal of Changchun Teachers College

摘　　要：本文研究了菠菜色素的提取工艺,以及色素对光、热、酸、碱的稳定性,为天然色素的提取和应用提供了科学依据。A study on the extration process and the stability to light, heat, acid and base of spinach colormater is performed. The scientific base is provided for extracting and applying natural color matter.

关 键 词：菠菜 食用色素提取 稳定性 中国 分光光度计 离子活度计 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]