稻米中的功能因子及其生理作用  

The Functional Components in Rice and It′s Physiological Effect

作　　者：谢黎虹[1] 廖西元[1] 朱智伟[1] 

机构地区：[1]中国水稻研究所,杭州体育场路359号310006

出　　处：《粮油加工与食品机械》2003年第11期55-56,59,共3页

摘　　要：对稻米中主要功能因子 :γ -氨基丁酸、糠多糖和γ -谷维醇等生产技术、提取工艺和生理作用进行了综述。

关 键 词：稻米 功能因子 生理作用 Γ-氨基丁酸 糠多糖 Γ-谷维醇 

分 类 号：TS212.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]