大蒜深加工中的超临界CO_2萃取技术  

Supercritical carbon dioxide extraction technique in deep processing of garlic

作　　者：余德顺[1] 

机构地区：[1]中国科学院地球化学研究所超临界流体技术研究开发中心,贵州贵阳550002

出　　处：《中国调味品》2003年第12期7-10,共4页China Condiment

基　　金：中国科学院中组部"西部之光"基金资助项目"天然香精香料的超临界流体提取小;中试工艺的研究"(0320002901000)。

摘　　要：介绍了大蒜的重要用途及大蒜油的几种主要提取技术,综述了超临界CO2萃取技术在大蒜深加工中大蒜油提取、大蒜脱臭及生物活性成分保留方面的应用研究。Some important uses of garlic and production techniques for essential oil of garlic were described.This paper also summarized application studies of supercritical CO2 extraction technique on extraction of essential oil of garlic,removing smell of garlic and preserving bio-activity components of garlic.

关 键 词：大蒜 深加工 超临界CO2萃取 提取技术 大蒜精油 脱臭 生物活性成分 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ028.32[轻工技术与工程—食品科学与工程]