通脊火腿的加工工艺  

作　　者：杜立红[1] 郑坚强[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801

出　　处：《肉类工业》2003年第12期19-20,共2页Meat Industry

摘　　要：主要说明了通脊火腿的配方、加工工艺 ,并详细地说明了操作要点。

关 键 词：通脊火腿 配方 加工工艺 牛肉 技术指标 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]