稀释法生产淡爽啤酒的工艺浅析  

作　　者：邹文生[1] 

机构地区：[1]安徽省安庆天柱啤酒有限责任公司246005

出　　处：《啤酒科技》2004年第1期52-52,54,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：稀释法啤酒酿造技术在世界范围内已广泛应用,工艺控制技术亦日趋成熟,笔者认为,只要结合高浓酿造的特点,实现生产过程的有效控制,完全可以生产出口味更爽口、柔和,香味更稳定,淡爽风格更突出的优质淡爽啤酒.下面结合自己的生产实践,谈谈后稀释法的工艺控制.

关 键 词：稀释法 淡爽啤酒 生产工艺 酿造 工艺控制 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]