提取番茄皮色素的初步研究  

作　　者：周静[1] 徐以玲 严栋林 

机构地区：[1]石河子医学院,新疆石河子市832002

出　　处：《新疆农垦科技》1992年第4期28-29,共2页Xinjiang Farm Research of Science and Technology

摘　　要：番茄皮是番茄制酱等加工过程中的废弃物,其中尚含有氨基酸、碳水化合物和色素等,以往只是将其用作饲料,造成了资源浪费。近几年,我们通过用石油醚从番茄皮中提取出了番茄皮色素,并对色素的化学性质及稳定性进行了初步研究。

关 键 词：番茄皮 色素 提取 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]