马铃薯脱水工艺  

作　　者：吉喆[1] 郑伯雄 吴翃 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产所,石河子832000

出　　处：《新疆农业科学》1992年第6期272-272,共1页Xinjiang Agricultural Sciences

摘　　要：近年来,脱水蔬菜加工业发展迅速,目前已有洋葱、大辣椒、大蒜等干制品出口创汇,取得了很好的经济效益。新疆盛产马铃薯,其品质极佳,但因交通不便,马铃薯尚未形成商品优势,而国际上对马铃薯需求量很大。发展马铃薯干制品是开拓新疆马铃薯销路和发挥马铃薯生产优势的主要途径。为此,我们于1991年进行了马铃薯脱水工艺的研究。经多次试验和试制,制得的马铃薯脱水制品小样完全符合外商要求。现将马铃薯脱水工艺简介于下。

关 键 词：马铃薯 制造 脱水 工艺 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]