糖水染色草莓罐头的生产工艺  

Processing technology of dyed sweet strawberry can

作　　者：詹士立 

机构地区：[1]浙江新安江罐头食品有限公司,淳安311700

出　　处：《食品工业科技》2004年第2期112-113,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：以新鲜草莓为原料,经预处理、抽真空染色(主要工艺参数:真空度0.06MPa,染色剂浓度0.3‰,染色液温度40～45℃,添加0.8‰乳酸钙)、装罐、加糖水、密封、低温连续滚动杀菌而制成糖水染色草莓罐头。

关 键 词：草莓罐头 生产工艺 真空染色 糖水染色 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]