甘薯淀粉磷酸单酯制备条件的优化  

OPTIMIZATION OF PREPARATION CONDITIONS FOR SWEET POTATO STARCH PHOSPHATE MONOESTERS

作　　者：何传波[1] 潘丽军[2] 李琳[1] 陈玲[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640 [2]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230069

出　　处：《郑州工程学院学报》2004年第1期40-44,共5页

摘　　要：以甘薯淀粉为原料,与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备淀粉磷酸单酯.选取酯化剂配比、pH值、酯化反应温度、反应时间、催化剂用量5个因素为变量,以产物的取代度DS为试验指标,通过5因素2次正交旋转组合试验得出这5个因素与DS的关系表达式,并在此基础上确定最佳制备工艺条件:NaH2PO4:Na2HPO4=3∶1;反应温度130～140℃,反应时间2～3h,pH值5 5～6 0、催化剂用量为淀粉重量的4%～6%Starch phosphate monoesters were synthesized with sweet potato starches and orthophosphate mixture by the wet process.Factors influencing the degree of substitution (DS) of phosphate monoester were systematically investigated by the five-factors quadratic regression orthogonal rotary method,and the optimum preparation conditions were obtained as follows∶3∶1 molar ration of Na_2HPO_4 and NaH_2PO_4,reaction temperature 130～140℃,reaction time 2～3 h,pH 5.5～6.0,and the dosage of catalyst 4%～6% of dry starch weight.

关 键 词：甘薯淀粉 制备条件 湿法工艺 淀粉磷酸单酯 优化 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]