结晶麦芽糖生产工艺研究  

作　　者：金丰秋[1] 金晔[1] 金其荣[1] 

机构地区：[1]无锡市紫丰技术开发有限公司,无锡214036

出　　处：《山西食品工业》2004年第1期15-17,共3页

摘　　要：介绍了结晶麦芽糖的种类、生产和应用。

关 键 词：麦芽糖 生产工艺 α-型麦芽糖 β-型麦芽糖 化学结构 结晶生产 细菌脱支酶 纯度 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程]