香茶与美肴  

作　　者：沈农夫 

出　　处：《中国食品》1992年第11期18-19,共2页China Food

摘　　要：茶叶有特殊香味,被视为中式菜肴的一种调味品.但因各地茶叶具有不同特色,入馔入肴的效果就不尽相同.如“香片蒸鲤”,就一定要用香片茶,绝不能用乌龙茶.在菜肴中加入的茶叶要适量,不能想味浓些就多加,这样会使菜馔苦涩,

关 键 词：茶叶 肴馔 食谱 制作 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]