大豆蛋白分解物降低肉制品的水分活性  

出　　处：《食品信息与技术》2004年第3期11-12,共2页

关 键 词：大豆蛋白分解物 肉制品 水分活性 低脂肪大豆粉 抑制作用 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]