苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定  

Identification of Bitter and Green-yellow Constituents in Tartary Buckwheat

作　　者：辛力[1] 肖华志 胡小松[2] 

机构地区：[1]山东省果树研究所,山东泰安271000 [2]中国农业大学食品学院,北京100094

出　　处：《杂粮作物》2004年第2期86-87,共2页Rain Fed Crops

摘　　要：采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁。Based on the parents, the self lines' traits of the maiz

关 键 词：苦荞麦 苦味物质 芦丁 

分 类 号：S517.01[农业科学—作物学]