风肝的营养理化指标测定  

作　　者：徐昆龙[1] 肖蓉[1] 王丽屏[1] 

机构地区：[1]云南农业大学,昆明650201

出　　处：《肉类工业》2004年第2期36-37,共2页Meat Industry

基　　金：云南省教育厅 2 0 0 0年资助课题项目<云南主要名特优畜产品质量卫生标准体系建立研究>内容之一 ( 0 0 12 0 16)

摘　　要：介绍了云南名特畜产品———风肝的加工方法 ,对其营养理化指标进行了分析测定 ,为生产部门和质量检测部门评价风肝的质量 。

关 键 词：风肝 加工方法 营养理化指标 检测方法 质量检测 猪肝 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]